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Par personne à partir de € 665,-
Filet d'omble chevalier blanc

Filet d'omble chevalier blanc

rôti dans des feuilles de brick aux mangues & au basilique






stripe

Ingrédients:

• 5 filets d'omble dépouillés et désarêtés d'environ 600 g
• 5 feuilles de brick (disponible dans les épiceries fines asiatiques)
• 1 mangue bien mure
• 10 feuilles de basilic
• Du sel, du poivre noir du moulin
• 30 ml d'huile d'olive


Préparation:

Peler la mangue, retirer le noyau et la couper en 8 tranches fines. Dérouler les feuilles de brick et les humidifier légèrement. Poser le filet de poisson au centre de la feuille et assaisonner avec du sel et du poivre. Poser les tranches de mangue et le basilic par-dessus (2 feuilles par filet). Rabattre la pâte brick sur l'omble de sorte à la recouvrir entièrement. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire doucement le poisson sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant environ 3 minutes par face.


Présentation:

Il s'accompagne parfaitement avec une purée de pomme de terre.

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