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15.11.18 - 25.11.18
Par personne à partir de € 552,-
Polenta de crevettes

Polenta de crevettes

aux mangues, ananas et curry






stripe

Ingrédients:

• 6 crevettes
• 50 g de polenta (grossière)
• 100 g de mangues, en petits dés
• 50 g d'ananas, en petits dés
• 20 g d'échalotes, en petits dés
• un peu de piment, finement coupé
• 15 g de sucre
• 1 goute de vinaigre de riz
• du sel, de l'huile de sésame
• 1 pointe de couteau de curry en poudre


Préparation:

Chutney:
Laisser l'échalote s'imbiber dans un peu d'huile de sésame, rajouter le sucre et caraméliser légèrement le tout. Faire ensuite revenir la mangue, l'ananas et le piment, saupoudrer de curry en poudre et arroser de vinaigre de riz. Porter à ébullition et assaisonner.

Crevettes:
Éplucher les crevettes jusqu'au bout de la queue et déveiner-les. Épicer avec du sel et du poivre et rouler-les dans la polenta. Faite cuir dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les poser sur un papier de cuisine.


Présentation

Présenter les crevettes de manière décorative avec la mangue, l'ananas et le chutney de curry.

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