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04.05.18 - 06.05.18
Par personne à partir de € 412,-
Tartare de bœuf

Tartare de bœuf






stripe

Ingrédients:

• 300 g de viande de bœuf (Filet ou faux filet)
• 7 Câpres, finement hachés
• 1 Cornichon, finement haché
• 2 cuillère à café de persil, haché
• 1 échalote d'environ 30 g, finement coupée blanchie
• 2 filets de sardines
• 15 g de moutarde
• 1 gousse d'ail, finement haché
• 15 g de ketchup
• Sel, poivre, éventuellement du cognac
• 1 jaune d'œuf


Préparation:

Hachez finement la viande de bœuf Mélangez le reste des ingrédients, salez, poivrez à votre gout, rajouter éventuellement une gorgée de cognac.


Présentation:

Façonnez le tartare en petites boules et servez avec des tranches de pain blanc grillé.

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