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Cremesüppchen

Cremesüppchen

vom Vinschger Bauernsauerkraut






stripe

Zutaten:

• 120 g frisches Sauerkraut
• 90 g Kartoffeln
• ½ Zwiebel, geschnitten
• 50 g Butter 
• 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 225 ml Sahne
• 1 kl. Stk. Bauchspeck (nach Belieben)
• 50 ml Weißwein
• 3 Wacholderbeeren, zerdrückt
• ½ Lorbeerblatt 
• Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in der Butter anziehen, die Kartoffeln und das Sauerkraut dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Lorbeer, Wacholderbeeren und Speck dazugeben und ½ Stunde kochen lassen. Die Sahne dazugeben und nach weiteren 10 min. Lorbeer, Wacholderbeeren und Speck herausgeben. Die Suppe abschmecken und mixen. Evtl. durch ein Sieb passieren.


Präsentation:

Als Einlage passen z. B. hervorragend dazu:
• gebratene Blutwurstscheiben
• gebackene Kalbskopfpraline
• Speckgrissini
• Selchfleisch
• geräuchertes Forellenfilet

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