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Der goldene Herbst im Preidlhof Lastminute
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21.11.18 - 23.11.18
Pro Person ab € 336,-
Garnelen-Polenta

Garnelen-Polenta

mit Mango-Ananas-Curry






stripe

Zutaten:

• 6 Garnelen
• 50 g Polenta (grob)
• 100 g Mango, kleine Würfel
• 50 g Ananas, kleine Würfel
• 20 g Schalotten, kleine Würfel
• Ein wenig frische Chilischote, fein geschnitten
• 15 g Zucker
• 1 Spritzer Reisessig
• Salz, Sesamöl
• 1 Messerspitze Currypulver


Zubereitung:

Chutney:
Die Schalotten in ein wenig Sesamöl anziehen, Zucker dazugeben und ganz leicht karamellisieren. Dann die Mango, Ananas und Chili andünsten, mit Currypulver bestauben und mit Reisessig aufgießen. Einkochen und abschmecken. 

Garnelen:
Die Garnelen schälen bis zum Schwanzende und den Darm entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Polenta wälzen. In heißem Öl goldgelb backen und auf ein Küchenpapier legen.


Präsentation:

Die Garnele mit dem Mango-Ananas-Currychutney dekorativ anrichten.

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