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25.07.18 - 28.07.18
Pro Person ab € 627,-
Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

mit Croutons und Räucherlachs






stripe

Zutaten:

• 450 g Spargel, geschält
• 120 g Zwiebel, geschnitten
• 1 l Geflügelbrühe
• 30 g Mehl
• 30 g Butter
• 300 g Sahne
• Salz, Pfeffer weiß und Muskatnuss


Zubereitung:

Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, die Spargel dazugeben und leicht mit andünsten. Mehl dazugeben und gut verrühren, abkühlen lassen, die kochende Geflügelbrühe zu den Spargeln geben und gut ausrühren. 20 min. kochen lassen, dann mit dem Pürierstab fein mixen und durch ein feines Sieb passieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.


Präsentation:

Die Suppe mit Croutons und Räucherlachs servieren. 

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