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Tatar

Tatar

vom Rind






stripe

Zutaten:

• 300 g Rindfleisch (Filet oder Spitzrose)
• 7 Kapern, fein gehackt
• 1 Essiggurke, fein gehackt
• 2 TL Petersilie, gehackt
• 1 Schalotte ca. 30 g, feingeschnitten und blanchiert
• 2 Sardellenfilets
• 15 g Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 15 g Tomatenketchup
• Salz, Pfeffer, eventuell Cognac
• 1 Eigelb


Zubereitung:

Das Rindfleisch fein hacken. Restliche Zutaten mit dem Rindfleisch vermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, eventuell einen Spritzer Cognac dazugeben.


Präsentation:

Das Tatar in kleine Kugeln formen und mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.

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