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L’autunno dorato al Preidlhof Lastminute
Calendario
28.10.19 - 31.10.19
A persona da € 609,-
Öffnungszeiten der Hotels Orari d´apertura Hotels
Hotel Preidlhof
26.12.18 - 06.01.19 & 01.02. - 24.11.19
Hotel Lindenhof
26.12.18 - 06.01.19 & 09.03. - 08.12.19
Hotel Alpiana
26.12.18 - 06.01.19 & 29.03. - 08.12.19
Hotel Feldhof
26.12.18 - 06.01.19 & 21.03. - 24.11.19
Hotel Jagdhof
Restyling - apre il 06.04. - 24.11.19

Capesante

con pancetta – piselli – wasabi

stripe

Ingredienti:

Capesante con pancetta:
• 6 capesante della stessa dimensione (pulite)
• 6 fette sottili di pancetta
• Un po' di olio di oliva
• 1 pizzico di sale marino
• Pepe nero macinato fresco

Crema a base di piselli e wasabi:
• 100 g di piselli surgelati
• 1 pizzico di sale marino
• 1 pizzico di zucchero
• 5 g di pasta di wasabi
• 1 limone


Preparazione:

Capesante:
Condire tutti i lati delle capesante con sale e pepe e cospargere con olio di oliva (marinare). Avvolgere una fetta di pancetta affumicata attorno alle capesante e friggere in una padella con olio di oliva fino a farle diventare croccanti. Togliere le capesante dalla padella e lasciar riposare. Le capesante devono essere ancora traslucide al centro.

Crema a base di piselli e wasabi:
Sbollentare i piselli congelati in acqua salata. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare con un frullatore o un frullatore a immersione fino a quando diventa uniforme. Se necessario, filtrare con un colino e conservare in frigorifero fino al momento di servire.


Presentazione:

Servire le capesante con la crema a base di piselli e wasabi.

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