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26.12.20 - 06.01.21
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DolceVita Hotel Jagdhof
26.12.20 - 06.01.21
20.03.21 - 21.11.21

Capesante

con pancetta – piselli – wasabi

stripe

Ingredienti:

Capesante con pancetta:
• 6 capesante della stessa dimensione (pulite)
• 6 fette sottili di pancetta
• Un po' di olio di oliva
• 1 pizzico di sale marino
• Pepe nero macinato fresco

Crema a base di piselli e wasabi:
• 100 g di piselli surgelati
• 1 pizzico di sale marino
• 1 pizzico di zucchero
• 5 g di pasta di wasabi
• 1 limone


Preparazione:

Capesante:
Condire tutti i lati delle capesante con sale e pepe e cospargere con olio di oliva (marinare). Avvolgere una fetta di pancetta affumicata attorno alle capesante e friggere in una padella con olio di oliva fino a farle diventare croccanti. Togliere le capesante dalla padella e lasciar riposare. Le capesante devono essere ancora traslucide al centro.

Crema a base di piselli e wasabi:
Sbollentare i piselli congelati in acqua salata. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare con un frullatore o un frullatore a immersione fino a quando diventa uniforme. Se necessario, filtrare con un colino e conservare in frigorifero fino al momento di servire.


Presentazione:

Servire le capesante con la crema a base di piselli e wasabi.

Cari amici dei Dolce Vita,
gli ultimi mesi hanno avuto dell’incredibile. Non avremmo mai pensato che la stagione estiva avrebbe avuto un simile successo. E questo solo grazie a voi! Ci avete incoraggiato, sostenuto a parole e a fatti e supportato nell’andare avanti. È per questo che vorremmo ringraziarvi dal profondo del cuore.

Ora i nostri cinque Dolce Vita Hotel si prenderanno una breve pausa per darvi, presumibilmente il 26 dicembre, di nuovo il benvenuto.

Fino ad allora vi auguriamo tanta salute, ottimismo e splendidi momenti insieme ai vostri cari. Ce la faremo!

Cari saluti dall’Alto Adige,
Le vostre famiglie di albergatori dei Dolce Vita Hotel

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