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Crema di zuppa di asparagi

con crostini e salmone affumicato

stripe

Ingredienti:

• 450 g di asparagi, pelati
• 120 g di cipolla, tritata
• 1 l di brodo di pollo
• 30 g di farina
• 30 g di burro
• 300 g cream
• Sale, pepe bianco e noce moscata


Preparazione:

Rosolare la cipolla nel burro fino a quando diventa trasparente, aggiungere gli asparagi e far stufare leggermente. Aggiungere la farina e mescolare bene, lasciar raffreddare, aggiungere il brodo di pollo bollente agli asparagi e far bollire per 20 minuti. Frullare con un frullatore a mano fino a quando il composto diventa liscio e passare al setaccio. Unire la panna e condire con sale, pepe e noce moscata.


Presentazione:

Servire la zuppa con crostini e salmone affumicato.

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