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L’autunno dorato al Preidlhof Lastminute
Calendario
13.10.18 - 18.10.18
A persona da € 1.055,-

Risotto con pomodorini ciliegino

con basilico e mozzarella di bufala

stripe

Ingredienti:

 375 g di riso Vialone Nano (riso con chicchi rotondi)
• 150 g di cipolla, tritata finemente
• 45 ml di olio di oliva
• 180 g di vino bianco
• Della passata di pomodoro
• 12 pomodorini ciliegini
• 9 foglie di basilico
• 180 g di mozzarella di bufala
• 75 g di parmigiano, grattugiato
• 1 l di brodo di pollo (o brodo di dado)
• 45 g di burro freddo


Preparazione:

Soffriggere le cipolle in olio di oliva, aggiungere il riso e lasciar stufare per qualche istante. Aggiungere la passata di pomodoro e sfumare con il vino bianco. Aggiungere lentamente il brodo di pollo. Aggiungere i pomodorini poco prima che il riso sia cotto. Togliere il risotto dal fuoco non appena è “al dente”, mantecare con il parmigiano e il burro freddo.


Presentazione:

Cospargere il risotto con la mozzarella di bufalo prima di servire.
CONSIGLIO: per un sapore più intenso – rimuovere la buccia dai pomodorini prima di cuocerli.

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