Arrivo
Partenza
Previsioni meteo
Domani mercoledì giovedì
B B B
17 / 29° 17 / 29° 17 / 30°
altri informazioni
Last Minute: Weekend romantico in Alto Adige Lastminute
Calendario
09.07.20 - 12.07.20
A persona da € 607,-
Öffnungszeiten der Hotels Orari d´apertura Hotels
DolceVita Luxury Resort Preidlhof
20.06.20 - 22.11.20 & 26.12.20 - 06.01.21
DolceVita Hotel Jagdhof
03.07.20 - 22.11.20 & 26.12.20 - 06.01.21
Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof
18.06.20 - 10.12.20 & 26.12.20 - 10.01.21
Feldhof DolceVita Resort
19.06.20 - 22.11.20 & 26.12.20 - 10.01.21
DolceVita Alpiana Resort
28.06.20 - 08.12.20 & 26.12.20 - 06.01.21

Salmerino alla Val Passiria

con barbabietole e barbabietole gialle – mela della Val Venosta

stripe

Ingredienti:

Salmerino marinato:
• 500 g di filetti di salmerino (senza lisca) pronti per essere cotti
• 30 g di zucchero semolato
• 30 g di sale marino grosso
• 30 g di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino e timo
• 5 g di bacche di ginepro
• Pepe nero macinato fresco

Tartara di salmerino marinato:
• 60 g di salmerino marinato, tagliato a dadini
• 30 g di panna acida
• Del prezzemolo tritato
• Pepe nero macinato fresco
• Sale marino
• 1 goccia di succo di limone

Barbabietola in salamoia e barbabietola gialla:
• 1 barbabietola rossa, bollita e spellata
• 1 barbabietola gialla, bollita e spellata
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 4 cucchiaini rasi di zucchero
• 10 cucchiai di aceto di riso
• 1 peperoncino rosso
• 10 cucchiai d'acqua

Purè di mele:
• 2 mele (Golden Delicious)
• Un po' di zucchero
• 1 goccia di limone
• Alcune foglie di crescione


Preparazione:

Filetto marinato:
Mescolare bene tutti gli ingredienti e marinare tutto il filetto di salmerino nel composto. Lasciar marinare il filetto in frigorifero per 24 ore. Rimuovere le spezie e le erbe dal filetto di salmerino e tagliarlo in sei pezzi.

Tartara di filetto marinato:
Mescolare tutti gli ingredienti e condire a piacere. Utilizzare il cucchiaino da tè per formare delle quenelle dal composto.

Barbabietola e barbabietola gialla marinata:
Tagliare le barbabietole e le barbabietole gialle in qualsiasi forma. Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti, portare a ebollizione e lasciar marinare le barbabietole nel composto.

Purea di mele:

Mettere tutti gli ingredienti in un sacchetto sotto vuoto. Far bollire a bagnomaria o in una vaporiera fino a quando il cibo diventa morbido. Svuotare il contenuto della busta in un contenitore e mescolare con un frullatore a mano fino a quando diventa liscio.


Presentazione:

Disporre su un piatto, come si vuole e guarnire con foglie di crescione.

Cari ospiti e amici degli alberghi DolceVita.

Finalmente! Gli alberghi DolceVita riaprono le loro porte. Dopo un lungo periodo del "lockdown" siamo felici di dare finalmente di nuovo il benvenuto ai nostri stimati ospiti. Naturalmente prendiamo tutte le misure necessarie per l'igiene e la salute dei nostri ospiti e collaboratori e ci atteniamo rigorosamente al pacchetto di misure messo a punto dall'azienda sanitaria e dall'associazione alberghiera.


Data di riapertura:
Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof: aperto
DolceVita Resort Feldhof: aperto
DolceVita Luxury Resort Preidlhof: aperto
DolceVita Alpiana Resort: aperto
DolceVita Hotel Jagdhof:  03.07.2020




close

Questo sito utilizza dei cookies per scopi funzionali e analitici. Per saperne di più si prega di leggere le nostre disposizioni relative ai cookies. Utilizzando questo sito web l'utente dichiara il proprio consenso a tali disposizioni.