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Calendario
12.09.20 - 03.10.20
07.11.20 - 10.12.20
A persona da € 988,-
Öffnungszeiten der Hotels Orari d´apertura Hotels
DolceVita Hotel Jagdhof
03.07.20 - 22.11.20 & 26.12.20 - 06.01.21
Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof
18.06.20 - 10.12.20 & 26.12.20 - 10.01.21
Feldhof DolceVita Resort
19.06.20 - 22.11.20 & 26.12.20 - 10.01.21
DolceVita Alpiana Resort
28.06.20 - 08.12.20 & 26.12.20 - 06.01.21
DolceVita Luxury Resort Preidlhof
20.06.20 - 22.11.20 & 26.12.20 - 06.01.21

Latte Macchiato frappè

con lamponi

stripe

Ingredienti:

Gelato al caffè:
• 125 g di caffè miscela arabica
• 550 g di latte
• 150 g di zucchero
• 1 g di stabilizzatore
• 40 g di tuorlo d'uovo
• 50 g di uova intere
• 75 g di albumi
• 50 g di burro

Panna Cotta:
• 3 g di gelatina (1½ foglio)
• 250 g di panna
• 200 g di latte
• 45 g di zucchero
• Polpa di ½ stecca di vaniglia
• 250 g di lamponi

Schiuma del latte:
• 300 g di latte intero
• 1 albume
• 30 g di sciroppo di latte di mandorle
• 1 schiumatore


Preparazione:

Gelato al caffè:
1. Tritare grossolanamente i chicchi di caffè. Portare il latte a ebollizione; aggiungere il caffè e lasciare in infusione per 3 minuti. Filtrare immediatamente il latte e metterne 500 ml da parte. 2. Mescolare il caffellatte, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, l'albume e cuocere fino a quando diventa morbido e denso (82 – 84 °C) ma senza farlo addensare. Congelare il gelato nella gelatiera.

Panna Cotta:
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. Portare a ebollizione la panna, il latte e la vaniglia. Scolare la gelatina e aggiungerla al latte. Filtrare il composto e versarlo nei bicchieri. Metterlo in frigorifero fino a quando si addensa.

Schiuma del latte:
Mescolare tutti gli ingredienti e scaldare nel microonde a circa 50°C. Utilizzare lo schiumatore per montare il latte, lasciar riposare per 1 minuto e disporre nella gelatiera utilizzando un cucchiaio.


Presentazione:

Aggiungere una pallina di gelato al caffè nei bicchieri con la panna cotta, aggiungere dei lamponi e disporre la schiuma di latte. Decorare con noci e croccante.

Cari ospiti e amici degli alberghi DolceVita.

Finalmente! Gli alberghi DolceVita riaprono le loro porte. Dopo un lungo periodo del "lockdown" siamo felici di dare finalmente di nuovo il benvenuto ai nostri stimati ospiti. Naturalmente prendiamo tutte le misure necessarie per l'igiene e la salute dei nostri ospiti e collaboratori e ci atteniamo rigorosamente al pacchetto di misure messo a punto dall'azienda sanitaria e dall'associazione alberghiera.


Data di riapertura:
Lifestyle DolceVita Resort Lindenhof: aperto
DolceVita Resort Feldhof: aperto
DolceVita Luxury Resort Preidlhof: aperto
DolceVita Alpiana Resort: aperto
DolceVita Hotel Jagdhof:  03.07.2020




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