Südtiroler Speck Konsortium

Der Südtiroler Speck - mit Tradition und Geschichte! Südtiroler Speck Konsortium – Qualität steht an oberster Stelle. Gegründet mit dem Ziel die Qualität vom Südtiroler Speck g.g.A. zu sichern – wir dürfen darauf zu 100% vertrauen. Bei Dolce Vita steht die absolute Urlaubszufriedenheit an erster Stelle. Deshalb sind wir auch bei der Auswahl der Produkte für die Zubereitung unsere Gourmetmenüs und Speisen sehr wählerisch. Hier können Sie uns blind vertrauen und wir vertrauen dem Südtiroler Speck Konsortium deren oberstes Ziel es ist, die Qualität vom Südtiroler Speck g.g.A. zu sichern. Wie gesagt, immer auf der Suche nach regionaler Qualität, sind wir stolz auf die Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Speck Konsortium.

Der Südtiroler Speck g.g.A. verdankt seinen typischen Geschmack seiner Herkunft Südtirol, wo alpine und mediterrane Kultur aufeinandertreffen sowie den in unserem Land vorteilhaften klimatischen Einflüssen von über 300 Sonnentagen im Jahr und viel sauberer Luft. Natürlich sind auch die Leidenschaft und Hingabe der Produzenten, wie sie durch geschicktes Vereinen vom Räuchern und Lufttrocknen und mit speziellen Würzmischungen (nach uralten Familienrezepten) arbeiten absolut ausschlaggebend.

Bereits seit dem 18. Jh. kommt der Begriff „Speck“ in Südtirols geschichtlichen Dokumenten vor. Einst wurde der Speck aus praktischen Gründen hergestellt und zwar ganz einfach um das Fleisch haltbar zu machen. In der Weihnachtszeit wurde meist geschlachtet und so hatte man Vorrat für das ganze Jahr. Die Gewürzrezepte wurden schon damals in jeder Familie geheim gehalten. Es gibt eine einfache Regel zu beachten in der Speckherstellung: wenig Salz, wenig Rauch und viel Luft.

So hat es der typische Südtiroler Speck g.g.A. von der einfachen Bauernküche bis in die Sternenküche Südtirols und weit darüber hinaus geschafft.